THE MACALLAN Fine Oak 12 AÑOS

Destileria: The Macallan ltd

Region: Highland .Escocia.

Variedad: Single malt.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%


Comentario.

Escondido entre colinas cubiertas de frondosos árboles y traslapado por las aguas del Ringorm Burn que descienden hasta unirse con el rio Spey, se levanta una gran casa señorial antigua, la casa Easter Elchies, la casa de "The Macallan"

La casa Easter Elchies (fechada en 1700), ha estado mas de 300 años a las orillas del rio Spey como un símbolo de la fortaleza escocesa, un monumento perdurable en el tiempo. La casa es la misma que aparece en el estuche que protege la botella de Macallan.

Registrada legalmente en 1824 con una tradición que se remonta a muchas generaciones anteriores a esta fecha, Macallan es conocido como el Whisky de Malta escocés mas apreciado.

La obsesión incansable que ejerce Macallan en la selección de las barricas mas finas y el sublime destilado de este espirituoso es el fiel reflejo de una forma de trabajar inquebrantable durante el tiempo.Destilado en Speyside, este malta legendario es cuidadosamente madurado por un mínimo de 12 años. La única combinación de barricas de roble de Bourbon y barricas de Jerez, producen un whisky de particular suavidad y delicada ligereza.

Mi Nota de Cata.

Color: Oro.

Aroma: Huele a fruta fresca. Pera y manzana. Cuerpo sedoso y meloso. Madera ahumada y floral.

Rebajado: Seda nueva. Recién lavado, tuba y especies.


Boca: Fuerte y salado. Tostado con roble. Muy cremoso y un toque semi-amargo. Frutos secos y almendras.

Rebajado: Mas fresco y liviano. Madera en clave.

Largo y cremoso. Ideal con almendras y pistachos.

SOMETHING SPECIAL

Destileria: Hill, Thomson and Co. Ltd.

Region: Edinburgh .Escocia.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%

Comentario.


Escocés Standard Premium, cuyos finos whiskies de malta y grano vienen de la región de Speyside, especialmente seleccionados para crear este excepcional whisky. Barricas óptimas contribuyen a su carácter completo, ligeramente afrutado y un toque ahumado dulce.
Whisky deluxe blended, con añejamiento mínimo promedio de 9 años. Enfocado a los bebedores regulares de whisky Standard que desea un mejor whisky. Es madurado en 5 tipos diferentes de barricas y cada una de ellas le confiere sus diferentes atributos, haciéndolo inconfundible.

Mi Nota de Cata.

Color: paja pálida.

Aroma: ligeramente afrutado. Meloso. Un toque ahumado.

Boca: ahumado endulzado. Miel y caramelo. Frutas frescas.

Seco y corto.

JOHNNIE WALKER GREEN LABEL Pure Malt

Destileria: Johnnie Walker.

Region: Escocia.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%

Añejamiento: 15 años

Comentario

Johnnie Walker Green Label Reserva 15 Años es un PURE MALT, una combinación única de single malts de 15 años con un sabor especial, natural, un bien balanceado con el característico ahumado de los whiskies Johnnie Walker.
Estos Whiskies Single Malt representan los componentes claves de JOHNNIE WALKER BLENDED MALT SCOTCH WHISKY
TALISKER - EL PODER: Ahumado maderoso, pimienta, roble y ricas frutas resuenan de este Malt cortesia de la única destileria de Skye. TALISKER aporta un poder y caracter que explotan en el paladar.
LINKWOOD - LA DELICADEZA: Un distintivo whisky de malta de Speyside con todo un jardin de escencias de frutas y flores y un toque de madera de cedro lo culminan.
CRAGGANMORE - EL CORAZON: Con un excepcional sabor a malta y notas de humo de madera dulce y sándalo, CRAGGANMORE es un dulce y fragante whisky.
CAOL ILA - EL MISTERIO: Este Malt especial, el mejor guardado secreto de Islay provee notas de frutas llenas de sabor con sal seca de mar y un toque ahumado.

Mi Nota de Cata.

Color: oro.

Aroma: Nariz Lleno, suave y elegante. Esto comienza bastante sereno. Mandarina, sonoridad suave con mermelada. Aromas ahumados de la playa y una crema manzana/jengibre cremosa.

Boca: ¡Uf!. Paladar Suave. Sedoso/cremoso. Manzana Cocinada entonces huele a humo. Equilibrio magnífico.

Sutil y maravillosamente equilibrado. Una bebida sofisticada que aliviará a bebedores de mezcla en maltas y viceversa.

JAMESON 12 AÑOS 1780

Destileria: Jameson & son.

Region: Irlanda.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%



Comentario

Jameson 1780 recibe este nombre ya que 1780 es el año en que John Jameson fundó su destilería en Bow Street, Dublin.
El Secreto de la suavidad de Jameson es el tiempo.

Es producido con agua de gran pureza en combinación con cebada malteada y sin maltear, destilado 3 veces en tradicionales alambiques de cobre y madurado en barricas de roble, garantiza su suave sabor y una pureza absoluta.
Jameson Reserva 12 Años es un excepcional whiskey liso con complejos sabores a madera tostada, especias y jerez magnificamente suavizados por sus 12 años de crianza, perpetua la tradición de un gran whiskey, todo un sinónimo de excelencia, uno de los whiskeys mas apreciados en Irlanda.

Mi Nota de Cata.

Color: Sautemens joven.

Aroma: La madera y el anís, van juntos. Las flores húmedas del bosque se secaron dentro de este blend. Perfume de mujer.

Rebajado: Se acaramela y endulza.

Boca: Sedoso, de roble y especias. Imposible quitarse el gusto a especias.

Rebajado: se vuelve suave y amargo. De el ultimo sorbo, no te olvidas.

Final largo y semi-amargo

COMO APRECIAR UN BUEN WHISKY?

Al probar un whisky, los expertos catadores nos animan a admirar su color, su aroma y su sabor.

Primeramente, al admirar su aspecto a trasluz, podemos vislumbrar su color, su profundidad y su espesura. Sus tintes dorados hacen referencia a su añejamiento en barricas de madera. Tambien la profundidad de su color nos da una noción del tiempo de maduración. Será menos dorado si fuere un whisky más joven.

Al agitarlo ligeramente, tambien podemos apreciar su “cuerpo”, es decir ver como deja una estela impresa en las paredes de la copa, testificando que por allí paso el preciado líquido.

En segundo lugar tenemos su aroma. Nuestro olfato es el sentido más agudo que poseemos y supera ampliamente al gusto. Podemos detectar 32 aromas primarios con nuestro olfato y solo 4 sabores primarios mediante nuestro paladar. Es así que el olfato desempeña un papel fundamental en la cata del whisky.Unas gotas de agua mineral en la copa y un suave movimiento liberaran sus aromas y nos ayudarán a apreciar sus distintas fragancias.

Muchas veces podemos identificar aromas muy particulares en whiskies de primera calidad: madera, frutal, cereales, melaza, etc. Los hay fuertes y no tanto, frescos o calidos, pesados o más ligeros. Pero es importante abrir nuestro olfato e ir acostumbrandolo a “captar” los aromas más intimos de esta bebida espirituosa por excelencia.

En tercer lugar, vamos a percibir su sabor. En nuestro paladar podemos descubrir su "textura o viscosidad". Una clara referencia de su graduación alcoholica esta dada por ese vapor que sentimos llena nuestra boca al beberlo. Puede ser muy vaporoso o seco. Con la lengua no sólo reconoceremos los sabores primarios, también percibiremos su textura y suavidad.

Lo importante es tener presentes las caracteristicas que buscamos al saborear un whisky, para así rescatar los detalles que su creador quizo impregnar su creación.

Aquí le sugerimos algunas preguntas para hecerse cuando bebemos este “agua de vida”:

¿es pesado o ligero? ¿intenso o suave? ¿que sabores puedo diferenciar en este whisky?: Frutales, florales, cereales, acaramelados, …

¿Cuánto tiempo permanece su sabor en mi boca?

Luego de estas breves recomendaciones esperamos puedan degustar con mayor criterio esta bebida que desata pasiones en nuestras almas. Prueben su whisky favorito y no dejen de comentarme sus experiencias. Gracias.

DEWAR’S 12 AÑOS

Destileria: Dewar's.

Region: Escocia.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 43%





Comentario.


John Dewar fue hijo de un granjero con grandes ideas. En lugar de vivir su vida en la granja donde había crecido, se marchó a trabajar al negocio de vinos y licores de su tio en la ciudad. Mientras estuvo allí el soñó con crear un Whisky Escocés que armonizara el paladar de una forma que ningún otro whisky. En tan sólo unos años vio cumplida esa visión -- fundó la destilería que le permitió producir el corazón del mejor blen escocés del mundo.
El crecimiento real de la marca DEWAR comenzó en 1880 cuando los hijos de John, John y Thomas ingresaron en el negocio con su padre y DEWAR'S pasó a llamarse John Dewar & Sons. Juntos los hermanos crearon un equipo que logró despegar al mercado internacional.
Crear un blend perfectamente balanceado que "nunca cambie" fue la meta del experto catador de Dewars, el primer Maeste Mezclador Alexander J. Cameron. Como resultado de décadas de experimentación y práctica en el arte del blendind de los mejores whiskies sigle malt y de grano escoceses, Cameron creó un whisky que llegó a ser el número uno en Estados Unidos: Dewar's White Label.
Actualmente no hay receta para la creación del whisky, es un secreto que se ha transmitido oralmente entre los 5 Maestros mezcladores que la marca ha tenido hasta nuestros días.
White Label es meloso y especioso, ligero y ahumado fruto de la mezcla de 40 de los mejores whiskies de malta y grano de escocia durante una tradución que se remonta 150 años.
En el corazón de la creación de Dewar's Special Reserve se reúnen todas las características de un whisky único. Unas selecciones especiales de whiskies de malta de 12 años procedentes de diferentes zonas de Escocia, cuidadosamente elegidas e individualmente añejados son unidos para un proceso final de añejamiento en barricas de roble.
Dewar's Reserva 12 Años destaca por sus perfecto balanceado de los whiskies de malta que forman su mezcla con una suavidad fuera de lo normal y un cuerpo perfectamente definido.
Dewar’s 12 Años durante el año 2006 la medalla de oro del Concours Mondial y el reconocimiento como Gold and Best in Qass en el prestigioso Wine and Spirits Competition.



Mi Nota de Cata.

Color: Oro viejo.

Aroma: Frutos tropicales, fácil de oler, no pica. Muy natural, muy fresco. La madera esta presente en cuanto más te acerques.

Rebajado: Las flores emergen y tapan las frutas.


Boca: Salado y en el fondo amargo. Pleno sabor a turba y tostado. El café forma parte ya de su textura sedosa que cuelga del vaso como buscando la libertad.

Rebajado: más Suave y mas rico. Las expresiones turbosas intactas, quiero un sorbo mas.

Final amargo y semi-seco

GENTLEMAN JACK by Jack Daniels

Destileria: Jack Daniels.

Region: Tennessee, EE.UU.

Variedad: Bourbon.

Presentación: 700 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%





Comentario.

Jack Daniel, uno de 13 hermanos, nació en 1850. Fue criado por un amigo de la familia antes de ser contratado para trabajar con la familia Dan Call a la edad de siete años. Call, un ministro luterano, también poseía una destilería de whisky en Louse River.

En los años siguientes, Jack aprendió de Call todo lo que pudo acerca de la elaboración del whisky. Más tarde, en septiembre de 1863, ante el deseo cada vez mayor de dedicar su vida a salvar almas en lugar de embriagarlas, Call le vendió la destilería a Jack, que apenas tenía 13 años de edad para ese entonces.
Jack Daniel, igual que Dan Call, creía en la suavización del whisky fresco con carbón de arce duro.

Los barriles de whisky se fabrican con roble blanco de América debido a que esta madera tiene la combinación perfecta de compuestos para crear el whisky más exquisito. Mientras el whisky se añeja dentro del barril, la madera se contrae y expande (como todo) según los cambios climáticos que se produzcan en su entorno. Mientras esto ocurre, el whisky entra y sale de la madera y la combinación de elementos expuesta se mezcla con el whisky. La mezcla da al whisky un sabor ahumado y una coloración ámbar.

Gentleman Jack esta hecho de una única barrica de la destilería de Jack Daniel's, la destilería mas antigua registrada en América. Es un single whiskey, no una combinación de whiskeys mezclados juntos.
A diferencia de otros whiskeys, "Gentleman Jack", es filtrado dos veces a través de carbón de Maple, antes y después del proceso de añejamiento, lo que produce su excepcional suavidad y sabor. El resultado es un singular Whiskey de Tennessee, con un ligero, excepcional liso sabor.

Mi Nota de Cata.

Color: Oro sin brillo.

Aroma: meloso, muy dulce. Caramelo. Perdura pero no entumece. Madera.

Boca: dulce y semi-suave. Pica y perdura, pero no entumece. Madera.
Se apaga y da paso al salado y finaliza semi-amargo. Textura dura.

Rebajado: suave y amargo. Cenizas, un toque de cereales. Olor a flor.

seco

JOHNNIE WALKER Black Label

Destileria: Johnnie Walker.

Region: Escocia.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%

Añejamiento: 12 años


Comentario.

La destilería Johnnie Walker ha sido dirigida por la misma compañía durante 5 generaciones. Esto ha asegurado que se siga la tradición, el cuidado y el trabajo hecho a mano a la hora de realizar whisky.
En 1820, John Walker, compró una granja y un negocio de vino y esperituosos en Kilmarock.
Fue su hijo Alexander quien se unió a el en un 1856, quien es el verdadero responsable de los cominzos de la compañia y de prepararla para el siglo 20. Aprovechó la ciudad de Kilmarnock que era un conocido centro de venta de alfombras y textiles para hacer conocido el whisky de la familia entre los vendedores que acudian a la ciudad. Usó el sistema de comercio que utilizaban los empresarios para comenzar a exportar el whisky fuera de la ciudad.
Johnnie Walker Black Label tiene un carácter enigmático. El primer sorbo le deja una fuerte curiosidad. El sabor profundo de Black Label se abre en una miríada de sabores en varias alas: Primero hay una impresión de riqueza como la seda, luego los sabores primarios dejan paso a notas más secas, más terrosas, seguidos por tonos complementarios de vainilla y pasas.
Esta complejidad única se consigue al mezclar una gama muy diversa, pero complementaria, de whiskies de malta, cada uno ha sido madurado al menos 12 años. Johnnie Walker Black Label Blend se compone de unos 40 maltas y whiskies de grano en total. Los maltas de las islas y de Islay añaden las especias, la riqueza, y la turba persistente, los de Speyside (pr: spéiseid) dan profundidad al sabor y carácteres de malta ahumado, fruta, manzana y jerez al blend. El "corazón" de Black Label es Cardhu (pr: cárdu) de 12 años, un gran malta de Speyside, que importa su carácter sedoso, cualidad que le ha hecho famoso como single malt.
Como la amistad entre dos personas, llegar a conocer Black Label es una experiencia profundadmente satisfactoria que revela nuevos placeres a cada trago. Es un sabor que llega más allá que muchas otras marcas de blends de luxe.
Johnnie Walker Black Label es el reserva de 12 años mas vendido del mundo.

Mi Nota de Cata.

Color: Oro.

Aroma: 100% madera y frutas. Pica pero es dulce. Especias de vainilla y anis.

Boca: dulce con acabado amargo. Cremoso, madera y caramelo. Perfumado acabando finamente. Sabor en la boca con ganas de mas.

Rebajado: mejor aun.

Sedoso y ligero como el agua.

THE GLENLIVET 12 AÑOS

Destileria: The Glenlivet.

Region: Escocia.

Variedad: Single Malt.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%

Comentario.

Es la marca pionera siendo sinónimo del más fino whisky escocés de una sola malta. The Glenlivet cuenta con un gran número de premios, en 2005 ganó la medalla de oro del Internacional Spirits Challenge (ISC) (Reto Internacional de Bebidas Espirituosas).

The Glenlivet 12 Años Single Malt proviene de Speyside, siendo The Glenlivet la primera destilería escocesa en obtener la licencia oficial para destilar en el año 1824. The Glenlivet 12 Años Single Malt es un referente mundial de la categoría Scotch Single Malt, considerado también como el whisky Single Malt "Patrón" de la región Speyside. De color dorado claro. Elegante y balanceada nariz, con notas frutadas, delicada fragancia floral, miel y leve ahumado. Clásico Single Malt de Speyside. Suave, balanceado, frutado y floral. De final liso, cálido y elegante.Modo de consumo: Solo, con hielo, con agua mineral o en cócteles.


Mi Nota de Cata.

Color: Sautemens joven.

Aroma: Sabor frutal y dulce. Madera y no pica. perfecta comvinacion de frutas y flores.

Sabor: Duro y picante. Salado y frito. duradero con final amargo y fuego. especias, nueces. largo sabor a miel.

JOHNNIE WALKER Swing

Destilería: Johnnie Walker.

Región: Escocia.

Variedad: blended.

Presentación: 750 c.c.

Graduación Alcohólica: 40%



Comentario.

Creado en 1932 por Sir Alexander Walker, esta inspirado en la edad dorada de los viajes transatlánticos. Johnnie Walker Swing captura toda la esencia de los viajes de lujo y es un tributo a la sofiticación de los años 30. En esta inspiración a los barcos surge el diseño de su botella, en balancín, que impide que la botella se caiga aunque sea empujada o inclinada.

La combinación de cerca de 35 whiskies de malta y de grano, dan a este whisky un tono oro viejo y una dulzura casi perfumada. Esta basado en la receta original del Extra Special Old Highland Whisky, todo un whisky de lujo.

Mi Nota de Cata.

Color: Sautemens joven. Oro viejo.

Aroma: Pica, floral, cuesta identificar.
Palma. Anís y barniz. Se hace notar más el alcohol. Suave muy suave.

Boca: Duro, pica y perdura. Se apaga lentamente y da lugar al salado.
Lo dulce no esta presente. Final amargo y lento, con tintes de cenizas, azufre. Sensación entumecedora.

Rebajado: suave, muy suave, perdura el amargo final.

Semi-seco

JACK DANIEL`S Single Barrel

Destilería: Jack Daniels.

Región: Tennessee, EE.UU.

Variedad: Bourbon.

Presentación: 700 c.c.

Graduación Alcohólica: 50%


Comentario

La suavización con carbón vegetal es el proceso utilizado para elaborar el whisky Tennessee, como Jack Daniel's. El proceso consiste en hacer pasar muy lentamente el whisky recién elaborado a través de grandes recipientes completamente llenos con unos 3 metros (10 pies) de carbón de arce sacarino. El proceso dura 10 días y, durante este tiempo, el whisky absorbe la esencia del carbón, que refina la bebida y le proporciona un sabor y un aroma únicos.

Los barriles de whisky se fabrican con roble blanco de América debido a que esta madera tiene la combinación perfecta de compuestos para crear el whisky más exquisito. Mientras el whisky se añeja dentro del barril, la madera se contrae y expande (como todo) según los cambios climáticos que se produzcan en su entorno. Mientras esto ocurre, el whisky entra y sale de la madera y la combinación de elementos expuesta se mezcla con el whisky. La mezcla da al whisky un sabor ahumado y una coloración ámbar.

Jack Daniel´s Single Barrel es el resultado de la elaboración manual de whiskey fino en una única barrica, individualmente seleccionada, embotellada y etiquetada para un sabor y carácter únicos. Cada botella está numerada, figura el número de barrica exclusiva del que procede y tiene su fecha de embotellado.

Cada botella de diferentes barricas tienen caracteres diferentes debido a su única barrica, en cada barrica puedes disfrutar de diferentes matices, desde un fuerte caramelo, presencia de vainilla, madera tostada y frutos secos.

Mi Nota de Cata.

Color: oro sin brillo.

Aroma: primera impresión, pica. Meloso, madera pura.
1º sin agua, intenso. Frutado, obvio, pero no distingo cual.

Boca: intenso y picante. Pica y perdura , pero se apaga lentamente. Semi-amargo como el chocolate. Da paso a un final semi-salado, con poca dulzura.
Post gusto mediano, cenizas.
El aroma en la boca cambia a anís, dulzura y caramelo.

Rebajado: aroma a vainilla claramente. Flores.
Sabor, perdura el semi-amargo. Menos picante.

Semi-seco.